MENU’ INVERNO 2021

CREME BRÛLÉE AL FORMAGGIO GROTTA DI LIVIGNO CON PROSCIUTTO SAN DANIELE E SCHIACCIATINA   1-3-7

€ 17,00

FESA DI CERVO MARINATA DI CERVO LEGGERMENTE AFFUMICATA CON FRUTTI DI BOSCO ED EMULSIONE ALL’OLIO DI PINO MUGO

€ 17,00

TARTARE DI TONNO , SU RISO CANADESE E BASMATI CON EMULSIONE ALLA CAROTA E ZENZERO   1-4

€ 18,00

SCALOPPE DI FOIE GRAS CON SALSA AI FRUTTI ESOTICI E CALVADOS CON PAN BRIOCHE AL GRANO ARSO   1-3-7

€ 20,00

RISOTTO AI PORCINI E ORTICHE MANTECATO AL TOMINO DI CAPRA CON MANDORLE FRITTE  (min. 2 persone)   7-8-9

€ 17,00

FUSILLONI CON RAGÙ DI CINGHIALE IN BIANCO CON ASPARAGI, PANCETTA CROCCANTE E SCAGLIE DI PECORINO   1-7-9

€ 15,00

RAVIOLI AL BASILICO RIPIENI DI BACCALÀ MANTECATO SU COULIS DI POMODORINI, BURRATA E OLIO AL LEMONGRASS   1-3-4-7

€ 17,00

ZUPPA D’ORZO, FAVE E VERDURINE CON PUNTINE DI MAIALE ARROSTO   1-7-9

€ 10.00

SECRETO IBERICO ALLE SPUGNOLE E MADEIRA CON PATATE GRATINATE   7-9

€ 29,00

COSCIA D’ANATRA CONFIT, SALSA ALLE PERE E KILCHOMAN CON TAROZ   7-9

€ 25,00

GUANCIALE DI MANZO BRASATO A BASSA TEMPERATURA AL SASSELLA CON PUREA DI PATATE   7-9

€ 29,00

TAGLIATA DI MANZO SU CREMA DI FIORE SARDO PROFUMATA AL TARTUFO E PATATE SALTATE  7-9

€ 25,00

SELEZIONE DI FORMAGGI LOCALI ED INTERNAZIONALI

ACCOMPAGNATI DA MIELE E CONFETTURE FATTE IN CASA 7-8

Euro 11,00 Assaggio

Euro 21,00 Piatto

…PER FINIRE IN DOLCEZZA

STRÜDEL DI MELE CON CREMA INGLESE E GELATO ALLA CANNELLA   1-3-5-6-7-8

CRÈME BRÛLÉE ALLA NOCCIOLA CON BROWNIES E GELATO ALLA VANIGLIA   1-3-6-7-8

SEMIFREDDO AI LAMPONI E CIOCCOLATO FONDENTE CON FRUTTI DI BOSCO   1-3-6-7-8

CHEESECAKE A FRUTTI TROPICALI E FRUTTA FRESCA  1-3-6-7-8

€ 10,00

Il menù del territorio

BENVENUTO DELLA CAMANA VEGLIA

BRESAOLA CON SCAGLIE DI FORMAGGIO STRAVECCHIO  1-7

€ 13,00

PIZZOCCHERI ALLA VALTELLINESE   1-3-7

€ 11,00

FRESCO INTERMEZZO

COSTINE DI CERVO AL LAVEC CON PATATE ARROSTO   7-9

€ 23,00

STRÜDEL DI MELE CON CREMA VANIGLIA E GELATO ALLA CANNELLA   1-3-5-6-7-8

€ 10,00

CAFFÈ E PICCOLA PASTICCERIA

GENEPÌ

Menù a 5 portate € 47 a persona

Per questo menù, viene gentilmente richiesta la stessa scelta per minimo due persone.

1) CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e i loro ceppi derivanti

2)  CROSTACEI e prodotti a base di crostacei

3)  UOVA e prodotti a base di uova

4)  PESCE e prodotti a base di pesce

5)  ARACHIDI e prodotti a base di arachidi

6)  SOIA e prodotti a base di soia

7)  LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

8)  FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro derivati

9) SEDANO e prodotti a base di sedano

10)  SENAPE e prodotti a base di senape

11) SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo

12) ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concetrazioni superiori a 10mg/Kg o

13)  LUPINI e prodotti a base di lupini

14)  MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi