EINE KLEINIGKEIT ZU BEGINN..

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WINTER MENU 2019

 

Gänseleberschnitzel mit einer Sauce aus Granatapfel und süßem Wein “Passito aus Pantelleria”, serviert mit weichem Brioche

Taubenschlegen, Trüffelsauce mit Basmati und kanadischem Reis

Carpaccio von mariniertem, leicht geräuchertem- Hirschfleisch, Äpfel mit Rotwein-Aroma, geröstete Pinienkerne und Apfel-Balsamico-Emulsion

Leicht gesalzene Crème Brûlée vom Camembert serviert mit rohem Sauris Schinken und Schiacciatina-Brot

Thunfisch-Tartar mit jamaikanischem Pfeffer, Fenchel mariniert mit Orangen und Oliven

FRISCHE NUDELN..

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Risotto mit Gänseleber und Jakobsmuscheln mit einer Reduktion aus Mandarine und Rosmarin

Hanf-Ravioli gefüllt mit violetten Kartoffeln und „Scimudin“ -Käse auf Kürbiscreme

Hausgemachte Bigoli Nudeln mit einem Ragout aus geschmorter Rinderwange, sautierten Pfifferlingen und Spänen vom heimischem Grotta Käse

Paccheri-Nudeln mit Hummer, Artischocken, Kirschtomaten und gerösteten Cashewnüssen

Rindfleischconsommè mit Heu Aroma mit Roggenbrot Knödel und Gemüse

 

DIE GERICHTE..

Ristorante-Antipasti

 

 

 

Schweinefilet mit Rotweinsauce und Steinpilzen an käsigem Kartoffelpüree mit grünen Bohnen

Gänseschlegen Confit bei niedriger Temperatur gekocht, mit Laphroaig Aroma, serviert mit Kaktusfeigen, gerösteten Mandeln und Kartoffelgratin

Steak Nebraska, Scheiben von der Rinderflanke mit Guacamole und La Ratte Kartoffeln

Lammkoteletts an Balsamico-Sauce mit Minze-und Limetten Aroma

Knusprig paniertes Thunfsichschnitzel auf sautiertem Gemüse mit Sojadressing

 

..ZUM SCHLUSS ETWAS SÜSSES

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Bombardino Halbgefrorenes auf Buchweizenkeks und Schokoladensauce

Haselnusspudding mit Irish Coffee Schaum und kandierten Trockenfrüchten

Apfelstrudel mit Vanillesauce und Zimteis

Birne in Glühwein gekocht an einer Chantilly-Mascarpone Creme und typischen Valtellina-Kuchen mit Walnüssen, Feigen und Rosinen

Crème Brûlée von dunkler Schokolade mit frischen Himbeeren und Vanilleeis

..UNSERE SPEZIALMENU

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Typisches Menü

Herzlich Wilkommen in der Camana Veglia

Carpaccio vom Bündner-Fleisch mit lokalem Grotta Käsespänen

Hausgemachte Buchweizennudeln mit Kartoffeln, Käse, Wirsing und Knoblauchbutter

Sorbet

Geschmorte Hirschrippen in einer typischer Pfanne aus Speckstein gekocht, serviert mit Bratkartoffeln

Apfelstrudel mit Vanillesauce und Zimteis

Kaffee und kleine Leckereien des Hauses

Kräuterlikör

5-Gänge-Menü Euro 47,00 pro Person (min 2 Personen)

 

Menü creative

Herzlich Wilkommen in der Camana Veglia

Gänseleberschnitzel mit einer Sauce aus Granatapfel und süßem Wein “Passito aus Pantelleria”, serviert mit weichem Brioche

Leicht gesalzene Crème Brûlée vom Camembert serviert mit rohem Sauris Schinken und Schiacciatina-Brot

Hanf-Ravioli gefüllt mit violetten Kartoffeln und „Scimudin“ – Käse auf Kürbiscreme

Sorbet

Lammkoteletts an Balsamico-Sauce mit Minze-und Limetten Aroma

Birne in Glühwein gekocht an einer Chantilly-Mascarpone Creme und typischen Valtellina-Kuchen mit Walnüssen, Feigen und Rosinen

Kaffee und kleine Leckereien des Hauses

Kräuterlikör

7-Gänge-Menü Euro 73,00 pro Person (min 2 Personen)