PER INIZIARE..

Ristorante_menu_ridotto

 

 

 

MENU AUTUNNO 2018

 

Scaloppe di fegato d’oca su ai fichi e Martini Dry pan brioches

Tartare di cervo all’olio di pino cembro su pane croccante con insalata ai frutti di bosco

Carne marinata leggermente affumicata al ciliegio con salsa alla senape e yogurt

Trancio di salmone confit con verdure in carpione all’aceto di mele

LE PASTE FRESCHE..

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Risotto al foie gras e castagne

Ravioli di pasta alla “carbonara” ripieni di guanciale brasato su crema di topinambur al timo

Fusilloni di ragù di cervo, finferli e scaglie di Grotta

Canederli di segale al rosmarino in brodo di gallina al fieno

LE PIETANZE..

 

 

 

Filetto di maiale al Mirto, porcini trifolati e gratin di patate

Coscia d’oca cotta a bassa temperatura, salsa alla crema di zucca e whisky

Trancio di tonno alla milanese su letto di verdure e dressing alla soya

Tournedos di manzo irlandese al Sassella con taroz

..PER FINIRE IN DOLCEZZA

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Strudel di mele con crema inglese e gelato alla cannella

Semifreddo al Bombardino con bisquit al caffè

Terrina ai frutti di bosco, salsa al cioccolato e spuma allo yogurt e menta

Carpaccio d’ananas marinato al Moscato e fragole con zuppetta tropicale e gelato alla vaniglia

IL MENU’ DEL TERRITORIO

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Il menù del territorio

Benvenuto della Camana Veglia

Bresaola con scaglie di formaggio “Livigno Grotta”

Pizzoccheri alla valtellinese

Fresco intermezzo

Costine di cervo al lavec con patate arrosto

Strudel di mele con crema inglese e gelato alla cannella

Caffè e piccola pasticceria

Genepì

Menù a 5 portate Euro 47,00 a persona